COLLECTION

和歌屋のコンセプトである『世界が共感する自然美』を
最も体現した宝石和菓子、琥珀糖。
四季をモチーフに、日本全土より厳選した素材を集め、
日本の伝統的味わいを込めました。

手仕事によって100時間以上かけてつくられる、
十六種の宝石をどうぞお楽しみ下さい。

和歌屋 琥珀糖 『宝石』

Wakaya Kohakuto "Jemstone"

季節の味わいを秘めた
優しく弾ける宝石和菓子

宝石のような琥珀糖ですが、
本当の石のように固いわけではございません。
飴、というわけでもございません。

実は、表面は0.2mmほどの層になって、
中は柔らかく瑞々しい寒天。
飴、というわけでもございません。
その中に季節の味わいを凝縮し、秘めております。

宝石のような大胆な意匠なのに非常に繊細、
一口食べれば、
日本の伝統的な味の喜びが弾けるように広がるのが
琥珀糖の魅力です。

  • 桜の塩漬け

    ルビー

    情熱・愛の炎

  • 宇治抹茶

    エメラルド

    叡智・癒やし

  • 金柑

    インパクトガラス

    潜在力・輪廻転生

  • こがしきな粉

    カーネリアン

    勇気・ポジティブ

  • 生しょうが

    サンストーン

    勝利・自己実現

  • ラムネ

    アクアマリン

    勇敢・包容力

  • 塩レモン

    スキャポライト

    道標・自立

  • 夏よもぎ

    ラブラドライト

    信念・想像力

  • 梅しそ

    ガーネット

    生命力・真実

  • はちみつカリン

    シトリン

    商売繁盛・富

  • みたらし醤油

    アンバー

    大きな愛・優しさ

  • 奄美の黒糖

    モリオン

    魔除け・平和

  • 冬薄荷

    ダイアモンド

    純愛・成功

  • 氷柚子

    クンツァイト

    自然の恵み・気高さ

  • 甘麹甘酒

    ムーンストーン

    直感力・バランス

  • 香りほうじ茶

    ガーデンクォーツ

    信頼・事業発展

縁起物としての和菓子

和菓子の持つ縁起物の概念を
石に特別な力があるという言い伝えに重ね、
ひとつひとつの宝石に、
花言葉のような石の力を名付けました。

食べて素材の味を楽しむことはもちろん、
大切な人への贈り物にもぴったりな
縁起の良い和菓子として仕上げ、
食べること以上の楽しみをあしらいました。

  • 『春』 "Spring"

    桜の塩漬け・宇治抹茶・金柑・こがしきな粉

  • 『夏』 "Summer"

    生しょうが・ラムネ・塩レモン・夏よもぎ

  • 『秋』 "Autumn"

    梅しそ・はちみつカリン・みたらし醤油・奄美の黒糖

  • 『冬』 "Winter"

    冬薄荷・氷柚子・甘麹甘酒・香りほうじ茶

四季のうつろいを和菓子で

四季折々、
四種類の日本の伝統的味わいを堪能できる、
春夏秋冬のお箱をご用意しました。

春は桜の塩漬けや宇治抹茶、夏は生しょうがやラムネ
秋は梅しそやみたらし醤油、冬は冬薄荷に氷柚子。

宝石という意匠に季節感を持たせることで、
日本の四季を知る皆様には再体験と追憶を、
味わい、色彩を揃えました。
誰でもが繊細な四季うつろいを感じて頂けるような
味わい、色彩を揃えました。

世界の皆様へ和菓子を

2018年3月
“世界にまだ知られていない、
日本が誇るべきすぐれた地方産品”を選ぶ
経済産業省のプロジェクト
The Wonder 500™ の認定商品に認定頂けました。

より多くの世界の皆様にお届けできますよう、
今後とも精進して参ります。

全てが一点もの、自然が持つ伝統的贅沢

宝石の原石は、何一つとして同じものがありません。

ですので、型を取る、というやり方や、徒に手を加えるのではなく、
天然の石に近い製法を用いて、その自然美を追求しています。

最も宝石和菓子である琥珀糖にあった製法を導きだし、
自然の歴史には到底敵いませんが、1年半の歳月をかけて、完成した和菓子です。

琥珀糖は、糖度が高くなるよう煮詰めた羊羹です。
乾燥と共に表面に糖の結晶が現れ、
それはまるで雪の結晶のように多様な形をもち、
美しく変化していきます。

その後、100時間以上の工程を経て、結晶と結晶が繋がり、
全体を淡く白に包み一つの菓子となります。

まるで自然が変化していくような、
伝統的贅沢を持ち得た和菓子となっております。

CRAFTMANSHIP

この時代にあえて
大量生産ではなく、手仕事に徹すること

和歌屋の琥珀糖『宝石』は、
全て職人の手仕事によってつくられています。
鉱石はひとつひとつ形が違うため、
型を取るのではなく手で砕き、
一つとして同じ菓子はなく、本当の自然の石のように、
唯一無二の形象をつくりだしています。

機械を使った大量生産ではなく、
人の手のあたたかさが残る手仕事にこだわり、
素材は水からこだわり、
日本全土から厳選した素材を使うこと、
個数を限定してでも、
手でつくること、にこだわって製作しております。

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